כמו שנאמר, "כדי לחדש ויטמינים, אכלו הרבה ירקות ופירות". אבל מה זה בעצם ויטמינים? אילו תפקידים ממלאים סוגים שונים של ויטמינים? בשלב הבא, Wuhan Healthdream ייקח אותך דרך חומרים מזינים חיוניים אלה.
הגדרה של ויטמין
ויטמינים (יסודות מקיימים-חיים) הם סוג של תרכובות אורגניות-מולקולריות-נמוכות, החיוניות לשמירה על בריאות האדם. הם אינם משתתפים ביצירת מבנה התא או באספקת אנרגיה בגוף; במקום זאת, תפקידם העיקרי הוא לקחת חלק בתגובות ביוכימיות אנושיות ולווסת תפקודים מטבוליים. גוף האדם אינו יכול לסנתז ויטמינים בעצמו ועליו לקבל אותם מהמזון.
קטגוריות של ויטמין
ויטמינים מסיסים במים{{0}:עיין בקטגוריה של ויטמינים המסיסים במים אך בלתי מסיסים בממיסים אורגניים לא-קוטביים, כולל ויטמין C וויטמין B. לאחר הכניסה לגוף האדם, יש להמיס תחילה ויטמינים מסיסים במים בנוזלי הגוף לספיגה. לכן לא ניתן לאחסן אותם בכמויות גדולות בגוף, והעודפים יופרשו דרך השתן.
שמן-SנמסVאיטמינים: עיין בקטגוריה של ויטמינים שאינם מסיסים במים אך מסיסים בשומנים וממיסים אורגניים, כולל ארבעה סוגים: ויטמין A, D, E ו-K. ויטמינים מסיסים בשומן-צריכים להיספג יחד עם שומנים במעיים, וניתן לאחסן אותם בכבד וברקמות השומן לאחר הספיגה.
חמישה סוגים נפוצים של ויטמינים
ויטמין B:ישנם יותר משנים עשר סוגים של ויטמיני B-מורכבים, שכולם מסיסים במים-. הם יכולים להישאר בגוף רק מספר שעות, ולכן יש להשלים אותם מדי יום. הסוגים הנפוצים כוללים B1, B2, ניאצין, B5, B6, ביוטין, חומצה פולית ו-B12. מאפיין משותף של ויטמיני B- מורכבים הוא שהם עוזרים לגוף להמיר מזון לאנרגיה ולשמור על תפקוד תקין של מערכת העצבים.
ויטמין C:הידועה גם בשם חומצה אסקורבית, היא נוגד חמצון רב עוצמה המגן על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. זהו גם רכיב תזונתי חיוני לסינתזת קולגן.
ויטמין A:זהו ויטמין מסיס-בשומן. יש לו שתי צורות של מקורות: האחת היא רטינול ממזון-מהחי, והשניה היא קרוטן ממזונות-צמחיים (שניתן להפוך לוויטמין A בגוף). זה חיוני לבריאות העיניים. ויטמין A משמש כחומר הגלם החיוני לסינתזה של רודופסין-החומר הרגיש-לאור ברשתית.
ויטמין D:ידוע כ"ויטמין השמש", מכיוון שהעור יכול לסנתז אותו בעצמו כאשר הוא נחשף לאור השמש. תפקידו העיקרי של ויטמין D הוא לקדם את ספיגת הסידן והזרחן, ובכך לתמוך בגדילה והסתיידות של עצמות ושיניים.
ויטמין E:זהו ויטמין מסיס בשומן-ונוגד חמצון חשוב בגוף. הוא מגן על ממברנות התא מפני נזקי רדיקלים חופשיים, ובכך מעכב את ההזדקנות ושומר על בריאות התא.