פטריות זוכות לתשומת לב נרחבת בתחומי המזון, הכימיקלים והפרמצבטיים היומיומיים בשל הרכיבים הביו-אקטיביים העשירים שלהן (למשל, טריטרפנואידים, פוליסכרידים, פוליפנולים, ארגוסטרול). מיצ...
Dec 16, 2025
בעבר, אנשים תיארו את מעמדו הייחודי של ריישי בשימור הבריאות עם כמה מילים תמציתיות. כיום, מדענים חושפים בהדרגה את הסודות שמאחורי המוניטין שלו של "הבהרת הגוף ועיכוב ההזדקנות" מנקוד...
אבקת פטריות אורגנית: טעם טהור וטבעי מיוצרת על ידי טחינה עדינה במיוחד ועיקור גופי פרי אורגניים של פטריות, היא עוברת עיבוד פיזי בדומה לטחינת קמח חיטה. ניתן לצרוך אותו ישירות או לע...
Dec 15, 2025
מהו גלוטמין טרנסמינאז? גלוטמין טרנסמינאז (TGase), הידוע גם בשם טרנסגלוטמינאז, הוא מטלו-אנזים המזרז יצירת קשרים איזופפטידים בין שאריות גלוטמין וליזין בחלבונים. אנזים זה מקל על קי...
אנזימים הם חומרים חיוניים המצויים בכל היצורים החיים, כולל בעלי חיים וצמחים. הם ממלאים תפקיד מכריע בשמירה על תפקודי גוף תקינים על ידי האצת קצב התגובה של תאי רקמה והשתתפות בתהליכי...
Dec 12, 2025
מה זה דקסטרנאז? Dextranase הוא מחלקה של הידרולאזות אשר מייצרות באופן ספציפי -קשרים גליקוזידיים 1,6 בדקסטראן. הוא שייך למשפחת הגליקוזידים הידרולאזים, ותפקידו העיקרי הוא לפרק דקסט...
כיצד Lactobacillus fermentum CCFM1116 מייצר באופן טבעי חומצה לינולאית מצומדת (CLA) וחומצה לינולנית מצומדת (CLnA) כדי לתמוך בחסינות ולווסת דלקת?
Jul 08, 2026
כחומר ליבה בתחום הביוקטליזה, מקור תכשירי האנזים קובע ישירות את פעילותם, יציבותם, עלות הייצור ותרחישי היישום שלהם. נכון לעכשיו, תכשירי אנזימים תעשייתיים- מופקים בעיקר משתי קטגורי...
Dec 11, 2025
מהו גלוקואמילאז? גלוקואמילאז הוא גליקוזיד הידרולאז הקיים באופן נרחב במיקרואורגניזמים וחבר חשוב במשפחת העמילאז. הוא מבצע הידרוליזה ברצף -1,4 קשרים גליקוזידיים מהקצה הלא מפחית של ...
בעיבוד מזון, תכשירי אנזימים רבים מסווגים לאנדונזים ואקסואנזימים על סמך אופן פעולתם. אנדואנזימים מפרקים מקרומולקולות מבפנים, בעוד שאקסואנזימים חותכים מהקצוות המולקולריים. יחד, הם...
Dec 10, 2025
סקירה כללית של גורמי מפתח קצבי תגובה מזורזים של אנזים-מושפעים מגורמים רבים, כולל ריכוז אנזים, ריכוז מצע, טמפרטורה, pH, מפעילים ומעכבים. הבנת הגורמים הללו חיונית למיטוב תהליכים א...
מקורות טבעיים גלוקואמילאז הוא אנזים חשוב מסוכר בשימוש נרחב בתהליכי הידרוליזה-תעשייתיים של עמילן. המקורות הטבעיים של גלוקואמילאז כוללים בעיקר מיקרואורגניזמים, צמחים ודגנים מונבטי...
Dec 09, 2025
