Glucoamylase אנזים 100,000 U/g

מהו גלוקואמילאז?

Glucoamylase הוא אנזים הפועל ב-exo-הגורם להידרוליזה של עמילן ופוליסכרידים אחרים לגלוקוז על ידי ביקוע -1,4 ובמידה פחותה, -1,6 קשרים גליקוזידיים מהקצוות הלא-מצמצמים של המולקולות. הוא מיושם באופן נרחב בתעשיות המזון, הבירה והאפייה לייצור סירופ גלוקוז, וכן בתהליכי תסיסה ביו-אתנול ותעשייתיים, בשל יעילותו הגבוהה בהמרת עמילן לסוכרים מתסיסים.

ייצור סוכרים

Glucoamylase מוחל בעיבוד סוכר עמילן. הוא יכול לבצע הידרוליזה מהירה של הקשרים הגליקוזידיים -1,4 של עמילן ויש לו פעילות הידרוליטית מסוימת על קשרים גליקוזידיים -1,6 (עם פעילות חלשה על קשרים גליקוזידיים -1,3, שאין לו ערך יישום מעשי). הוא משמש בדרך כלל בייצור גלוקוז, סירופ מלטוז, פרוקטוז וסוכרים אחרים.

תעשיית יין-

חומרים עמילניים משמשים בדרך כלל כחומרי גלם בייצור-יין. תהליכים מסורתיים מאמצים בדרך כלל את תרבות הסטרטר כחומר המסכר, אשר בדרך כלל מתמודד עם בעיות כמו עלות ייצור גבוהה ותפוקת יין נמוכה. החלפת חלק מתרבות הסטרטר בגלוקואמילאז יכולה לשפר את היעילות של פירוק עמילן, ובכך להגדיל את תפוקת היין ולהפחית את עלויות הייצור, ואומצה באופן נרחב על ידי מפעלי עיבוד יין רבים.

תעשיית התסיסה

גלוקואמילאז יכול לבצע הידרוליזה של עמילן לגלוקוז, המשמש כמקור הפחמן במצע התסיסה לייצור אנטיביוטיקה, חומצות אורגניות, חומצות אמינו וויטמינים שונים. בקיצור, גלוקואמילאז ישים לכל התרחישים התעשייתיים שבהם נדרשת הידרוליזה אנזימטית של עמילן ודקסטרין.

מְסִיסוּת:מסיס בקלות במים, יוצר תמיסה מימית שקופה ושקופה. כמעט בלתי מסיס באתנול, כלורופורם ואתר.

יציבות pH:האנזים פעיל בטווח pH של 3.5-6.5, עם שיא הפעילות ב-pH 4.5-5.0, מה שהופך אותו למתאים ליישומים בסביבות מעט חומציות.

פעילות אנזימטית גבוהה:גלוקואמילאז מבצע הידרוליזה יעילה של עמילן לגלוקוז, מה שהופך אותו למכריע בעיבוד מזון, הסכר, תסיסה וייצור ממתיקים.

שאלה 1: מה ההבדל בין עמילאז לגלוקואמילאז?

A1: עמילאז וגלוקואמילאז הם שני אנזימים המפרקים עמילנים, אך הם שונים בפעולות הספציפיות שלהם. עמילאז מפרק בעיקר עמילן לאוליגוסכרידים ומלטוז קטנים יותר, בעוד שגלוקואמילאז מפרק עוד יותר את המלטוז והאוליגוסכרידים ליחידות גלוקוז. גלוקואמילאז פועל בקצוות הלא-מפחיתים של שרשראות עמילן, ומייצר גלוקוז, ואילו עמילאז פועל על מולקולות עמילן גדולות יותר.

ש 2: מה התפקיד העיקרי שלגלוקואמילאז?

ת2: תפקידו העיקרי של גלוקואמילאז הוא פירוק עמילנים לגלוקוז על ידי הידרוליזה של הקשרים הגליקוזידיים -1,4 ו-1,6 באוליגוסכרידים ובמולקולות עמילן.

ש 3: אילו פעילויות אנזים של גלוקואמילאז ניתנות להתאמה אישית?

A3: ניתן להתאים אישית את פעילות האנזים של גלוקואמילאז בטווח של 100,000 עד 600,000 U/g, בהתאם לדרישות הספציפיות ליעילות ויישום של הידרוליזה של עמילן.

צור קשר עכשיו

תגיות פופולריות: אנזים glucoamylase 100,000 u/g, סין glucoamylase אנזים 100,000 u/g יצרנים, ספקים, מפעל