סובלנות לחומצה

פרוביוטיקה חייבת לעבור דרך הבטן ולהיכנס למעיים אם הם רוצים לשחק אפקט פרוביוטי. ערך ה- pH של מיץ קיבה במהלך הצום הוא בין 0.9 ל 1.8, והוא משתנה בין 1.8 ל -5.0 במהלך האכילה, והוא מתוחזק בדרך כלל בערך 3.0. היכולת לסבול סביבה חומצית היא מצב חשוב להישרדות הפרוביוטיקה.

In artificial gastric juice with a pH of 1.5, Lactobacillus helveticus cannot survive; at a pH of 2.0, the survival rate of Lactobacillus helveticus is very low. The sampling time is 1.0 to 1.5 hours, and the number of viable bacteria drops by one order of magnitude. After 3 hours, it decreased by 2 orders of magnitude; artificial gastric juice with a pH value of 3.0 to 3.5 had little effect on Lactobacillus helveticus, and compared with pH = 7.0, there was no significant difference (P>0.05), מה שמראה של- Bacillus חלב שוויצרי יש עמידות בפני חומצה חזקה