Glucoamylase אנזים 300,000 U/g

האם גלוקואמילאז זהה לאלפא עמילאז?

גלוקואמילאז עמילאז ו-עמילאז אינם זהים. הם שני עמילאזים שונים עם פונקציות ומנגנוני פעולה שונים.

הבדלי הליבה;

אתרי פעולה שונים:glucoamylase עמילאז פועל על הקצה הלא-מצמצם של עמילן ומתבצע הידרוליזה הדרגתית מהטרמינל; -עמילאז פועל על הקשרים הגליקוזידיים -1,4 בתוך מולקולת העמילן ומפרק באופן אקראי שרשראות ארוכות.

מוצרי הידרוליזה שונים:התוצר הסופי של glucoamylaseamylase הוא בעיקר גלוקוז; המוצרים של -עמילאז הם בעיקר מלטוז ודקסטרין (עמילן קצר-שרשרת).

תרחישי יישום שונים:עמילאז גלוקואמילאז משמש בדרך כלל בבישול, ייצור סוכר (להפקת גלוקוז); -עמילאז משמש בדרך כלל באפייה, בדטרגנטים (לפירוק מהיר של עמילן).

מנגנון פעולה

Glucoamylase פועל עלקצוות לא-מצמצמיםשל מולקולות עמילן ומזרז הסרה רציפה של יחידות גלוקוז באמצעות הידרוליזה של קישורים -1,4 ו -1,6.

מנגנון שלב:

כְּרִיכָה:האנזים נקשר לשארית הגלוקוז הסופית של עמילן או דקסטרינים.

הִידרוֹלִיזָה:הוא מבקע את הקשר הגליקוזידי, משחרר מולקולת גלוקוז חופשית.

פעולה מתקדמת:התהליך ממשיך במורד שרשרת העמילן עד להסתבכות מלאה.

זה מביא ל-הפיכת פחמימות מורכבות לגלוקוז מתסיס, מה שהופך את גלוקואמילאז לחיוני בתהליכים כמו תסיסת אתנול וייצור סירופ.

מהי הגדרת פעילות האנזים U/g?

1 גרם של אבקת אנזים מוצקה (או 1 מיליליטר של אנזים נוזלי) מפרק עמילן מסיס בתנאים של 40 מעלות ו-pH 4.6 למשך שעה. ייצור של 1 מיליגרם של גלוקוז נחשב ליחידת פעילות אנזים אחת, המתבטאת ב-U/g (U/mL).

א. תעשיית עיבוד עמילן

הופך עמילן נוזלי (מיוצר על ידי -עמילאז) לסירופ גלוקוז.

משמש בשילוב עם אנזימים אחרים (-עמילאז, pullulanase) להסכר מלא.

מייצר סירופים עתירי-גלוקוז המשמשים לייצור ממתקים, משקאות וייצור מזון.

ב. ייצור אלכוהול וביואתנול

מבצע הידרוליזה של דקסטרינים לגלוקוז, אשר שמרים תוססים לאתנול.

משפר את יעילות התסיסה ואת תפוקת האלכוהול.

מיושם בתהליכי סכריפיקציה ותסיסה סימולטנית (SSF) בייצור אתנול דלק.

ג. תעשיית האפייה

משפר את תסיסת הבצק על ידי יצירת סוכרים מתסיסים.

משפר את פעילות השמרים, נפח הלחם והשחמת הקרום.

ד. תעשיית בירה

משמש להפחתת שאריות דקסטרינים, יצירת בירות "דלות-פחמימות" או "יבשות".

מגביר את תכולת הסוכר הניתן לתסיסה במהלך ריסוק או לאחר-תסיסה.

ה. תוספי תזונה ועיכול

כלול בתערובות אנזימים כדי לסייע לעיכול פחמימות

עוזר לאנשים שמתקשים לעכל עמילנים מורכבים על ידי שחרור גלוקוז בהדרגה.

· ספציפיות גבוההעבור -1,4 קשרים גליקוזידיים ופעילות משנית על -1,6 קשרים.

· יעילות המרה גבוהה- מייצר כמעט 100% תפוקת גלוקוז בתנאים אופטימליים.

· עמיד בחום וסובל-ל-pHגרסאות זמינות לשימוש תעשייתי.

· מקור תסיסה מיקרוביאלית- בטוח, לא-רעיל ואיכות עקבית.

· תואם עם אנזימים אחרים(-עמילאז, פולולנאז, פרוטאז) להידרוליזה סינרגטית של עמילן.

· סיוע לתהליך ידידותי-לסביבה- מפחית את השימוש בכימיקלים ואת צריכת האנרגיה בהמרת עמילן.

Q1. במה שונה גלוקואמילאז מ-עמילאז?

-עמילאזמבקע באופן אקראי קשרים פנימיים -1,4, מייצר דקסטרינים קצרים יותר ומלטוז.

גלוקואמילאזפועל מהקצוות הלא-מצמצמים, ומשחרר יחידות גלוקוז בודדות להסתכרות מלאה.

Q2. האם גלוקואמילאז בטוח ליישומי מזון?

כֵּן. גלוקואמילאז מאספרגילוס ניגרוקנה שורשהמין הוא GRAS (מוכר באופן כללי כבטוח) ונמצא בשימוש נרחב בתעשיות מזון ומשקאות.

Q3. האם ניתן לשלב גלוקואמילאז עם אנזימים אחרים?

כֵּן. הוא משמש לעתים קרובות עם-עמילאז(לנזילות) וpullulanase(לפירוק הענפים) כדי למקסם את תפוקת הגלוקוז מהעמילן.

Q4. האם לגלוקואמילאז יש יישומים בעיכול אנושי?

כן, ניתן לכלול אותו בתוספי אנזימי עיכול כדי לשפר את פירוק עמילן ושחרור גלוקוז, מועיל במיוחד לאנשים עם חוסר באנזים או דיאטות עשירות ב-עמילן.

צור קשר עכשיו

תגיות פופולריות: אנזים גלוקואמילאז 300,000 u/g, יצרנים, ספקים, מפעל, אנזים גלוקואמילאז 300,000 u/g