פקטינאז
מה תפקידו של פקטינאז?
פקטינאז יכול לפרק את הפקטין בדפנות תאי הצמח, לשבש את המבנה הקולואידי כדי לשחרר חומרים פעילים תוך תאיים, לשפר את בהירות המוצר, לקצר את מחזורי העיבוד ולהקל על ייצור יעיל בתעשיות המזון ובתעשיות אחרות.
|
שם המוצר: |
פקטינאז |
|
הוֹפָעָה: |
אבקה צהובה בהירה |
|
ריח מוצר: |
ריח קל של תסיסה |
|
פעילות אנזים: |
30,000 U/g או מותאם אישית |
|
MOQ: |
1 ק"ג |
|
אֲרִיזָה: |
1 ק"ג/שקית, 25 ק"ג/תוף |
|
אִחסוּן: |
במקום קריר יבש, הרחק מאור |
|
חיי מדף: |
12 חודשים תחת טמפרטורת החדר 18 חודשים מתחת ל-15 מעלות 24 חודשים מתחת ל-0 ~ 4 מעלות |
|
סביבה אופטימלית: |
50 מעלות ~ 60 מעלות; pH 3.3 ~ 4.0 |
|
גורמים משפיעים נוספים |
מעוכב על ידי המחמצן, החומרים המצמצמים מופעלים. |
|
תְעוּדָה: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
מינון מומלץ: |
עיבוד מיצי פירות וירקות: 20-50 גרם/טון טיפול הבהרת יין ופירות: 10-50 גרם/טון עיבוד תמצית צמחים: 30-100 גרם/טון קילוף פירות: 1-10 ק"ג/טון ייצור תמצית תה: 1-10 ק"ג/טון |
Mתנופת פעולה
חלק ממולקולות הפקטין נושאות קבוצות מתיל, שעלולות לפגוע ביעילות פירוק הפקטין. פקטין מתיל אסטראז (PME) מסיר תחילה באופן ספציפי את קבוצות המתיל הללו, וממיר פקטין לחומצה פקטית מתכלה יותר. לאחר מכן, פוליגלקטורונאז (PG) מבקע ישירות את הקשרים הגליקוזידיים, ומפרק פקטין ארוכות -למולקולה גלקטורונית קטנה-, בעוד שפקטין ליאז (PL) משבש את השרשרת הראשית באמצעות תגובות כימיות ליצירת אוליגוסכרידים בלתי רוויים. באמצעות סדרה זו של תהליכים, הפקטין המקרו-מולקולרי המקורי מתפרק לחומרים-מולקולתיים קטנים, ומאבד את יכולתו לקשור תאי צמחים. בסופו של דבר, זה מביא לרקמות צמחים רכות יותר ולצמיגות מופחתת של המיץ.
|
שם המוצר: Pectinase |
|
|
פריטים |
מִפרָט |
|
נתונים פיזיים |
|
|
הוֹפָעָה: |
אבקה צהובה בהירה |
|
רֵיחַ: |
ללא ריחות פוגעניים |
|
פעילות האנזים: |
NLT 30,000 U/g או מותאם אישית |
|
אַרסָן: |
NMT 2.00 מ"ג/ק"ג |
|
עוֹפֶרֶת: |
NMT 2.00 מ"ג/ק"ג |
|
מִיקרוֹבִּיוֹלוֹגִיָה |
|
|
ספירת הצלחות הכוללת: |
NMT 10,000 cfu/g |
|
קוליפורמים: |
< 30 cfu/g |
|
שמרים ותבניות: |
< 100 cfu/g |
|
אפליקציית סלמונלה: |
שלילי/25 גרם |
|
אִחסוּן: אחסן מוגן לחות (RH פחות מ-60) בטמפרטורה מתחת ל-4 מעלות. חיי מדף: 12 חודשים כאשר מאוחסנים כראוי. |
|
תעשיית המזון
עיבוד מיץ/יין: הוספת פקטינאז לפני מיץ הפירות יכולה לפרק את הפקטין בעיסת הפרי, להפחית את צמיגות המיץ ולהגדיל את תפוקת המיץ; הוספה שלו לאחר מיץ יכולה לקדם את שקיעת החלקיקים המרחפים, ולהפוך את המיץ לצלול יותר.
עיבוד פירות וירקות: משמש להתאמת תכולת הפקטין בעת הכנת ריבה או ג'לי, שליטה בצמיגות המוצר; זה יכול לשמש גם בעיבוד שבבי פירות וירקות, עוזר להסיר את הצמיגות של דפנות התא ולשפר את הטעם.
תעשיית הזנות
כתוסף מזון, הוא מפרק פקטין במזון (פקטין הוא "גורם אנטי-תזונתי" שחלק מהחיות לא יכולות לעכל), משפר את העיכול וקצב הספיגה של המזון ומפחית את העומס על המעיים של החיה.
תעשיית הטקסטיל והנייר
שיוף טקסטיל: לסיבים צמחיים טבעיים יש זיהומי פקטין על פני השטח שלהם. פקטינאז יכול להסיר זיהומים אלה באופן ספציפי, לשמור על הסיבים עצמם ולשפר את הרכות והשפעת הצביעה של טקסטיל.
תעשיית הנייר: משמש בטיפול מקדים לעיסה לפירוק פקטין בחומרי גלם, שיפור נזילות העיסה וחוזק הנייר.
ספציפיות גבוהה: פועל באופן בלעדי על הקשרים הגליקוזידיים או קשרי האסטר של פוליסכרידים פקטיים כגון חומצה פקטית, מבלי להשפיע על חומרים מזינים אחרים כמו ויטמינים או חלבונים בחומרי גלם, ובכך מבטיח את איכות המוצר.
יעילות גבוהה: מפרק במהירות פקטין בתנאים מתונים, משפר משמעותית את יעילות הייצור-מקצר את זמן בירור המיץ ביותר מ-50% ומגביר את העיכול של המזון ב-10%-20% תוך הפחתת צריכת האנרגיה.
יכולת הסתגלות רחבה של מצע: מסוגל לפעול על פקטין ממקורות שונים (למשל, תפוחים, פירות הדר, קש, קמח סויה), לעמוד בדרישות חומרי הגלם של תעשיות מרובות כולל מזון, מזון וטקסטיל.
Q1:מה עושה פקטינאז למיץ פירות?
Pectinase מקל על הבירור והסינון של מיץ פירות, מפחית משקעים, שומר על טעם הפרי וחומרי הזנה בצורה יעילה יותר, ומשפר את הטעם והיציבות של המוצר הסופי.
ש 2: האם פקטינאז בטוח לבני אדם?
Pectinase הוא תכשיר אנזים בדרגת מזון- שעבר הערכת בטיחות. הוא אינו נמשך בגוף האדם לאחר בליעה ואינו מהווה השפעות שליליות על הבריאות. מספר קטן של אנשים צריך להיות זהיר מתגובות אלרגיות אפשריות.
Q3: איזה מפרט של פקטינאז אתה מציע?
Healthdream מספקת אבקת pectinase סטנדרטית 30,000U/g ונוזל 60,000 U/ml, כמו גם מפרטים מותאמים אישית. מפרטים שונים מותאמים ליישומים שונים כולל עיבוד מיצי פירות וירקות, ייצור יין, מיצוי צמחים וייצור נייר. למידע מפורט, אנא צור קשר עם הצוות שלנו.
תגיות פופולריות: pectinase, יצרנים, ספקים, מפעל פקטינאז בסין
שלח החקירה
